| ◎材料８個分
・強力粉 27０ｇ
・薄力粉 30ｇ
・上白糖 36ｇ
・塩 ６ｇ
スキムミルク ９ｇ
ドライイースト ４ｇ
卵 １個
水 １２５ｃｃ
バター ３６ｇ
トッピング
野菜のフィリング |
@ボールにバター以外の材料を入れ、混ぜる。 粉と水が混ざったら生地を台の上にだしたたきながら捏ねる。生地がまとまり、弾力がでてきたらバターを加え捏ね続ける。
A生地がなめらかになり、延ばして薄い膜ができれば捏ね上がり。生地をまるくまとめ、ボールに戻し、ラップをし、湯煎をして約１時間、発酵させる。
B生地がふたまわり大きくなったら、手のひらでたたいてガスを抜き、またきれいにまるめ、バットにうつし、 ラップをして冷蔵庫に２０〜３０分休ませる。
Cめん棒で生地を長方形に延ばす。 （３０×２０くらい）野菜のソースをのせて手前から巻いていく。
Dまたラップをして冷蔵庫で２０〜３０分休ませる。
Eナイフとまな板を用意して生地の端（１ｃｍくらい）落とし、８等分に切る。天板にアルミカップを並べ、生地を置く。
F約５０分最終発酵をとる。室温の場合は乾燥しないよう霧吹きする。オーブンに「発酵」があればそちらを使用する。
G予熱を入れたオーブン２００℃で２０分焼く。オーブンによって温度、時間は調節して下さい。
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夏野菜のピリ辛ロールパン