| ◎材料｜パータ・シフォン
φ１５ｃｍ ４台
薄力粉
１６０g
コーンスターチ ２０g
卵黄 １５０g
バニラオイル 少々
水 ５５ｍｌ
太白胡麻油 １２０ml
グラニュー糖 ２００g
卵白 ３２０g
◇仕上げ
生クリーム ２００ｍｌ
練乳 ２０ｇ
◇飾り
柑橘類（オレンジ） ２個
グラニュー糖 ２００ｇ
重曹 少々
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パータ・シフォンを作る
@卵黄にバニラオイルを入れよく混ぜ合わせる。
A 1に胡麻油を合わせマヨネーズ状にし、水を加えよく合わせする。
B篩った粉を切り合わせる。（混ぜた後に、常温で20分ぐらい置くと良い）
C卵白に１０％のグラニュー糖をいれしっかり泡立て、残りを2回に分けてメレンゲを作る
D3と4を切るようにあわせて完成
E 出来上がった生地を型に流し込んで１８０℃のオーブン焼き上げる。
コンイチュールを作る
オレンジの皮の苦味を水にさらして抜いておく
@圧力鍋で30分加熱し柔らかく煮る
A グラニュー糖とオレンジ果汁と柔らく煮た皮を加え煮込む
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Chiffon 